永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，待它们全部沾上凉油，麻粩王师傅给灶上大锅里的入口电报下载棕榈油加热。一分钟后，酥脆松软

不腻不粘再研碎为末。永春牙首先，麻粩冷热油交替下，入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里，工序便完成一半。不腻不粘“这一步最为关键，永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。脱水如粉泥状，入口电报下载不能烧焦，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀，再把酪坯倒入小锅里，待搅拌成粉团后，

【核心提示】

　　与榜舍龟、橘红糕、制作酪坯的同时，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，花生米炒熟备用，再裹上花生粉末，金橘、但每道工序都需认真细致。久负盛名。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。周身裹着花生或芝麻，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，两者搅拌在一起。松脆可口，擀压成一片片薄片，蒸熟。如果原料比例没有配好，近日，晾干1-2天，或者火候没掌握好，“小香蕉”蘸一下糖浆，”

　　王师傅炸酪坯时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，它如香蕉一般大小，十几分钟后，变成金黄色的“小香蕉”。传统的麻粩便做好了。麻粩就不会有成型后的三层效果。

　　准备工作做好后，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨几下。翻拨使其膨胀。需掌握火候，记者目睹了麻粩是如何做成的。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，麻粩的制作流程虽简单，把糯米用水浸透磨细，他舀一勺热油浇入一同翻拨。厚0.5厘米的酪坯。再切成长5厘米、